Winzerlasagne/Lasagne Rhenania mediterran
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By Weingut Michael Weber in Rezepte mit Wein Published: Sunday, 02 March 08 - 02:28 PM (GMT) Last Updated: Sunday, 02 March 08 - 03:09 PM (GMT) |
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Heute ein für Mittelrheinweine abgewandeltes Rezept einer Lasgne.
Zutaten:
- Brokkoli ca. 500 gr.
- 2 Zwiebeln
- Tomatenmark
- 1 Dose Pizzatomaten
- 2 Tomaten
- 250 gr. Hackfleisch gemischt
- 3 Knoblauchzehen
- ca. 150 gr. Möhren (je nach Größe 3-4)
- Olivenöl ca. 0,1 L für alles
- Würzöle zum sprühen
- Bruschetta Mediterran
- Pfeffer
- Frische italienische Kräutermischung (Salbei, Basilikum, Oregan und Thymian oder alternative Angebote)
- 500 gr Nudeln oder Lasganeplatten zum Vorkochen
- Kräuterwürzsalz
- 100 ml Wasser (Mit Kräutersalz und Salatkräuter je nach Wunsch mischen)
- 250 ml. Mittelrhein Weißwein Riesling trocken
- 150 gr. geraspelten Käse
Zubereitung:
- Brokkoli putzen und klein schneiden, Röschen möglichst ganz lassen, es sei denn sie sind zu groß
- Möhren putzen und in Scheiben schneiden
- Zwiebeln schälen und klein schneiden
- Knoblauchzehen ebenso
- Eine kleingeschnittene Zwiebel extra in einen kleinen Behälter geben und mit Würzöl "Italienische Kräuter" besprühen und ca. 15 min einwirken lassen
- Geschnittenen Knoblauch in "Olivenöl" einlegen - wenig Öl nur sprühen
- Die frischen Kräuter mit einem Wiegemesser kleinschneiden
- Tomaten klein schneiden (würfeln oder in Halbscheiben je nach eigenem Wunsch)
- Großen Topf mit Öl erhitzen und die andere Zwiebel, die nicht in Öl eingelegt ist hinzugeben
- Wenn die Zwiebel gelblich/glasig werden Brokkoli und Möhren hinzugeben
- Nach kurzer Zeit Wasser mit Kräutersalz und Salatkräutern hinzugeben
- Die frischen italienischen Kräuter hinzugeben
- Dann 250 ml. "Mittelrhein Riesling trocken" hinzugeben alles gut umrühren und das Ganze ca. 15 Min köcheln lassen
- Pfanne nehmen, ein wenig Olivenöl verwenden und erhitzen. Dann die eingelegten Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben
- Nach kurzem Erhitzen das Hackfleisch darin braten. Wenn das Hackfleisch angebraten ist, 2 Esslöffel "Bruschetta Mediterran" und eine ordentliche Prise Pfeffer hinzugeben.
- Nach dem Erhitzen des Hackfleisches in die Pfanne 1 Dose Party-Tomaten und ein bißchen Tomatenmark hinzugeben und unterrühren
- Derweil dürfte das Gemüse fertig sein. Herausnehmen und in anderem Behälter zwischenlagern. Den Topf mit Wasser auffüllen, 1 TL Salz hineingeben und kochen lassen. Vorteil, das Gemüse gibt noch Geschmack an die Nudeln/Lasagneplatten ab
- Die Nudeln dann in das kochende Wasser geben und al dente kochen
- Eine große Ofenform mit Olivenöl einpinseln, dann die fertigen Nudeln als Grundlage gleichmäßig verteilen
- Darauf die Hackfleischmasse verteilen sowie die frische geschnittenen Tomaten aufbringen
- Danach das zwischengelagerte Gemüse verteilen und ein bißchen in der Form mischen
- Darauf noch den geraspelten Käse gleichmäßig verteilen
- Dann im Backofen bei 200° C Umluft ca. 20 - 25 Min . backen
- Das war es "Buon appetito"
- Kredenzen kann man hierzu einen leckeren "Riesling Classic" bei 11° C Trinktemparatur
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